제빙기 유지법, 생선 카페 음식점 관리 비밀 공개해주세요!
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주기적인 제빙기 관리
제빙기 부분별 세척·소독하기
하루 1회 이상: 얼음주걱 등 기구는 세척·헹굼한 뒤 살균·소독제로 소독하고 건조하며, 제빙기 문과 상부 덮개 등 외부는 마른 행주나 종이타월로 청소합니다.
주 1회 이상: 제빙기 내부 벽면은 세척·헹굼 후 살균·소독제로 소독하고 건조합니다.
월 1회 이상: 분해 가능한 부품은 세척·헹굼 후 살균·소독제로 소독하고 건조하며, 세척 주기는 얼음 소비량에 따라 탄력적으로 조정합니다.
세척제 및 살균·소독제 사용
사용 가능한 세척제 및 살균·소독제
| 세척제 | 살균·소독제 |
| 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 사용 가능 | 기구 등의 살균·소독제 사용 가능 |
| 모든 세척제 사용 가능 |
제빙기 세척·소독 방법
제빙기 세척·소독 과정
- 세척·헹굼: 기구 및 제빙기 내·외부를 세척제로 깨끗하게 세척합니다.
- 물기 제거: 마른 행주나 종이타월을 사용하여 물기를 제거하거나 자연건조합니다.
- 살균·소독: 기구 등에 살균·소독제를 사용하여 살균·소독합니다.
- 완전 건조: 살균·소독제가 남지 않도록 완전히 건조합니다.
자주 묻는 질문 FAQ
질문 1. 제빙기 위생적인 관리가 왜 중요할까요?
답변1. 제빙기 위생적인 관리는 무더운 여름철에 얼음을 만드는 곳에서는 더욱 중요합니다. 제빙기가 오염되면 소비자의 건강을 해칠 수 있으며, 곰팡이나 세균 등이 번식할 수 있기 때문입니다.
질문 2. 제빙기의 세척·소독 주기는 어떻게 정해져야 할까요?
답변 2. 제빙기의 세척·소독 주기는 하루 1회 이상의 얼음주걱과 외부, 주 1회 이상의 내부 벽면, 월 1회 이상의 내부 분해 가능한 부품 세척과 소독을 권장하며, 얼음 소비량에 따라 탄력적으로 운영할 수 있습니다.
질문 3. 제빙기 세척에 사용하는 세척제와 살균·소독제는 어떻게 선택해야 하나요?
답변3. 제빙기 세척에는 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제를 사용하며, 살균·소독에는 기구 등의 살균·소독제를 사용합니다. 세척제와 살균·소독제는 관련 법령에서 정한 것을 사용해야 하며, 잔여액이 남지 않도록 청소 후 반드시 제거해야 합니다.
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