청계동 에그타르트의 정석

청계동에서 만나는 베이커리 카페

경기도 의왕시 청계동 안양판교로에 자리한 제이그릿은 부부가 함께 9년 동안 운영해 온 베이커리 디저트 카페다. 에그타르트와 케이크, 포카치아, 샌드위치, 커피 등을 한 공간에서 선보이고 있다.

매장에 들어서면 프랑스 마을의 다락방과 서재를 연상시키는 실내가 펼쳐진다. 깔끔하게 정돈된 가구와 소품이 차분한 인상을 주며, 전체적으로 편안하게 머물 수 있는 분위기가 형성돼 있다.

작은 도움에서 시작된 제과의 길

제이그릿을 운영하는 부부는 처음부터 제과나 커피를 전공한 것은 아니었다. 여성 운영자는 러시아어를 전공한 뒤 항공 물류 분야에서 근무했다. 이후 작은 카페를 열고 싶어 한 시부모를 돕기 위해 디저트를 만들기 시작했다.

에그타르트와 케이크에 관심이 깊어지면서 르 꼬르동 블루에서 제과를 공부했고, 재료와 공정에 관한 기술과 원리를 익혔다. 오랜 기간 사업을 해 온 시어머니에게서는 손님 응대와 단골 관리 등 매장 운영에 필요한 기본을 배웠다. 가족의 일을 돕기 위해 시작한 디저트가 전문적인 공부와 실제 운영 경험을 거쳐 현재의 카페로 이어진 것이다.

이 과정에서는 카페 운영과 육아, 학업을 함께 이어가야 했다. 운영자는 과거에 해 온 일들 역시 모두 쌓인 경험이라고 설명했다. 전공과 직장 생활, 제과 공부와 매장 운영이라는 서로 다른 경험이 지금의 제이그릿을 구성하는 기반이 됐다는 이야기다.

재료와 환경을 살피는 에그타르트

제이그릿은 에그타르트로 입소문이 난 곳이다. 운영자는 에그타르트를 만들 때 재료가 가진 본래의 맛을 중요하게 본다고 설명했다. 재료가 달라지면 완성된 제품의 맛도 달라질 수 있어 버터와 생크림, 우유는 오랫동안 같은 제품을 사용해 왔다.

에그타르트의 맛을 좌우하는 요소는 재료에만 머물지 않는다. 온도와 습도 같은 작업 환경도 결과에 영향을 줄 수 있어 제조 과정에서 함께 살핀다. 굽기를 마친 직후에는 제품이 지나치게 뜨거워 풍미를 충분히 느끼기 어렵고, 적당히 식힌 뒤 먹으면 버터와 크림의 맛을 보다 분명하게 느낄 수 있다는 것이 운영자의 설명이다.

익숙한 디저트인 에그타르트도 일정한 맛을 유지하려면 재료 선택과 온도, 습도, 굽기 이후의 상태까지 여러 조건을 세심하게 관리해야 한다는 점을 보여준다.

두 가지 포카치아와 샌드위치

매장에서는 에그타르트 외에도 포카치아와 샌드위치를 판매한다. 포카치아는 구운 머쉬룸과 할라피뇨를 올린 종류, 바질을 올린 종류로 구성돼 있다. 두 제품 모두 담백한 바탕 위에 각 재료의 풍미가 드러나며 커피와 함께 먹을 수 있다.

포카치아는 지나치게 크지 않아 한 사람이 비교적 부담 없이 먹을 수 있는 분량으로 제공된다. 한 끼를 간단히 해결하려는 고객이나 디저트와는 다른 종류의 빵을 찾는 고객이 선택할 수 있는 메뉴다.

샌드위치 메뉴로는 잠봉햄치즈샌드위치와 페퍼치킨샌드위치가 준비돼 있다. 운영자에 따르면 출근 전에 매장을 찾아 포장해 가는 고객도 많다. 이른 시간에 이용하는 직장인과 이동 중 간단한 식사를 원하는 고객의 선택지가 되는 셈이다.

발효 방식까지 연구하는 커피

제이그릿은 디저트뿐 아니라 커피에도 전문성을 더하고 있다. 남성 운영자는 스페셜티 커피 협회 회원으로 활동하며 커피 생두의 발효 방식을 연구해 왔다.

특히 한국의 김장독 발효 방식에서 아이디어를 얻어 파나마에서 한국의 누룩과 항아리를 활용해 생두를 발효하는 실험을 진행했다. 한국의 전통적인 발효 도구와 방식을 커피 생두 연구에 접목한 사례다.

매장에서 제공하는 아메리카노는 강한 탄 맛보다는 깔끔한 풍미가 두드러지는 형태다. 에그타르트와 포카치아 등 여러 종류의 베이커리 메뉴와 함께 마실 수 있도록 구성돼 있다.

수상 경력과 지역사회 후원

제이그릿은 경기지방중소벤처기업청장 소상공인 표창장을 받았으며, 2025 한국소비자산업평가 카페 디저트 부문 우수상과 2026년 소상공인 기능경진대회 은상을 수상했다.

매장 운영과 제품 개발을 이어가는 한편 지역사회를 위한 후원에도 참여하고 있다. 9년 동안 쌓은 제과와 커피 경험을 토대로 에그타르트뿐 아니라 포카치아, 샌드위치, 케이크와 커피까지 메뉴의 범위를 넓혀 왔다.

매장 이용 정보

제이그릿은 청계동에서 에그타르트와 여러 베이커리 메뉴, 커피를 함께 취급하는 카페다. 출근 전 이용할 수 있는 오전 8시부터 문을 열며, 포장과 예약 주문도 운영한다.